El entrañable restaurante bar Cordano de Lima, ubicado en la esquina de las calles Carabaya con Ancash (al lado del palacio de Gobierno), acaba de celebrar 120 años de existencia. ¡Sus puertas batientes vienen recibiendo bohemios y bohemias desde 1905! Por lo que debe ser el restaurante más antiguo de Lima y es, sin duda, uno de los íconos de la ciudad.
Perteneció a una familia de inmigrantes italianos (los hermanos Antonio y Virgilio Botano, y Antonio Cordano), y desde 1978 es administrado por los trabajadores, quienes son una especie de enciclopedias humanas con mil y una historias por contar.
Y es que en los salones del famoso restaurante y bar Cordano de Lima ha pasado de todo. Aunque no se crea aquí, a la sombra del Palacio de Gobierno, se planificaron golpes de Estado. Y era común que los provincianos que llegaban a la ciudad por la estación de tren de Desamparados (preciosa construcción ubicada justo al frente y es hoy la Casa de la Literatura peruana) tuvieran su primer contacto con Lima en sus mesas.
Además, presidentes como Manuel Odría o Alan García se dieron tiempo para venir a probar la sazón de los cocineros. Son célebres sus deliciosas butifarras o platos como el “Acorazado de bolsillo” (tacu-tacu, con su sábana de lomo montado con huevo y plátano frito). No olvidar que también las bebidas que ofrecen en la barra son muy buenos, entre ellos está el clásico “Ferroviario” que es pisco con macerado de maíz morado.
También intelectuales como don Luis Alberto Sánchez o Martín Adán vinieron hasta este lugar y animaron la bohemia limeña. A este último se le recuerda por su extraordinaria “La casa de cartón”. En 1960 hubo un fugaz encuentro en este bar entre el bardo peruano y el reconocido poeta norteamericano Allen Ginsberg, uno de los líderes de la famosa Generación Beat, quien estaba de viaje por Sudamérica. Si bien el encuentro fue algo tenso en un inicio, poco a poco ambos poetas se conocieron más y mejor, y de hecho nació en Ginsberg una gran admiración por Adán a quien dedicó el poema To an Old Poet in Peru (A un viejo poeta en Perú), que aparecería en su libro Reality Sandwiches (1963).
Como ves, el Cordano es historia, bohemia, política y mucha literatura. Salud por este emblemático rincón de Lima y que vengan muchos años más.
Fuentes
- Molina, C. La Lima de Allen Ginsberg, diario el País, 26 de febrero de 2021.
- León, R. Aquel que conversaba con Dios, Diario el comercio, 2 de febrero del 2020